Il burro èla parte grassa del latte, separata dal siero e condensata. Il risultato del procedimento è un' emulsione, fase in cui risultano disciolti zuccheri e proteine nei grassi, capaci poi di cristallizzare in parte nella fase fluida. Nei climi temperati il burro è morbido perché ha un punto di fusione compreso tra i 28 ed i 33 °C.
La professionalità di un produttore come Flechard ci garantisce il miglior burro di latteria della Normandia. Dall'ottimo burro tecnico Grand Tourage Platte per pasta sfoglia e croissant, al Burro Cake per frolle ed impasti in comodi panetti da 1kg. Su prenotazione è possibile avere a disposizione il burro anidro ed il burro tradizionale.
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